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我最爱的饼干top10之一：杏仁饼干。香香脆脆(╯▽╰)家庭装分量

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Luna魏魏魏的厨房  Luna魏魏魏
这款饼干做成功的口感是一个字脆，做失败的话那就是边上脆中间软。
【我喜欢很多人一起吃西点的感觉，所以这个分量是完全家庭装的哈。如果你不想做太多，用料可以考虑减半。】

用料  

蛋清 4个
低筋面粉 60克
黄油 40克
绵白糖 80克
杏仁片 数量随意

我最爱的饼干top10之一：杏仁饼干。香香脆脆(╯▽╰)家庭装分量的做法  

  1. 把80克绵白糖分2次加入至蛋清中，用电动打蛋器打发，到干性发泡即可，也就是拉出小尖角哈！

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  2. 低筋面粉过筛后全部投入！

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  3. 用切拌的手法把面粉跟打发好的蛋清弄均匀，这种弄均匀的事很需要耐心，而且会对饼干的口感起到很关键的影响。嘿嘿，我是这么觉得。

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  4. 投放入准备好的杏仁片，然后开始切拌，记住，烘焙里面永远都没有画圈圈式的搅拌！

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  5. 将之前准备好的黄油液体（隔水软化就行）全部倒入，接着就是继续切拌啦。

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  6. 最后一步啦。用勺子舀出合适的分量，在烤盘上垫上油纸，一个一个来抹平，记住不要太厚会影响口感哒！还有一定要厚度均匀，这样整盘烤出来的饼干才会ok！

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  7. 放入烤箱，先125度10分钟，再100度10分钟。出炉！

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小贴士

1.我的烤箱是ACA的，温度偏高。这款饼干对于温度要求控制挺高，一开始烤别用太高温度，很容易周边烤脆中间却没好。
2.饼干出炉的时候，需要冷却一定时间，饼干的硬度才会完美！
3.打发蛋白千万不能有水跟油沾到！！！很重要啊！
就这些，喵~。祝大家都能烤出成功的好饼干！

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该菜谱发布于 2015-03-23 16:19:52
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