焦糖巧克力熔岩蛋糕

巧克力蛋糕底：
黑巧克力和黄油隔水加热至融化，搅拌均匀

红糖过筛，和低筋面粉混合

把步骤1的混合液倒入步骤2中，充分翻拌均匀。

分次加入打好的蛋液，搅拌均匀

用黄油涂抹模具内壁，倒入可可粉，一边转动一边轻轻抖动，使可可粉铺满内壁，最后倒掉多余的可可粉。方便脱模

用裱花袋把蛋糕糊挤入模具，8分满，放入冰箱冷藏一小时（这一步很重要，保证蛋糕能够成型且不漏馅）

等待冷藏时开始做焦糖馅：
用一个深一点的奶锅，分次倒入细砂糖加热至融化。每次加糖的量刚好铺满锅底即可。一次的糖融化后再加下一次，中间要不断搅拌防止粘锅，重复直到加完所有糖。

全部糖都融化后，继续煮一会儿，继续不断搅拌，直到变成如图可乐色

加入高脂奶油。这一步要小心，因为加入奶油后焦糖会很夸张的溢出，这也是为什么要用深一点的锅

继续搅拌加热，加入海盐粒，煮到108度。不好测温度的可以用一个勺子，背面沾一些焦糖奶油，液体能完全附着在勺子背面，中间擦掉一条时，两边的液体不相互融合就是煮好了（见下图）

煮好的焦糖。放冰箱冷却5至10分钟

取出冷藏好的蛋糕糊和冷却好的焦糖馅，用裱花袋将焦糖馅挤入蛋糕糊中心。挤好后约9分满，尽量不要让焦糖馅露出来，焦糖馅露的太多蛋糕会封不住口

挤好后是这样的，中间凸起是正常现象。烤箱预热180度，15—20分钟。出炉倒扣脱模，洒糖粉，吃。