戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕

2 人做过这道菜
没有高超的裱花技术,只要动动脑筋,蛋糕一样能完美。这个戚风的方子是我失败多次总结的经验,只要严格按照步骤做,一定能成功。

用料  

鸡蛋 6个(草鸡蛋7个)
食用油 60g
牛奶 60g
1g
糖(放入蛋黄) 24g
糖(放入蛋白) 60g
低筋粉 102g
以上材料为8寸圆模的量

戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕的做法  

  1. 蛋白、蛋黄分开(蛋白盆无水无油)

  2. 蛋黄盆内加油、奶或水、糖、盐

  3. 称低筋粉

  4. 打发蛋白,高速打发,一边打发一边分三次加糖粉,定时器调好打发9分钟至干性发泡

  5. 在打发蛋白至5分钟的时候,打开烤箱150度预热5分钟,蛋白打发好时关闭烤箱

  6. 用打蛋器铁棒将蛋黄糊稍微搅拌均匀,加入过筛低筋粉,用打蛋器铁棒将低筋粉搅拌至无干粉情况,打开打蛋器低速短时间搅拌均匀。

  7. 分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌、切拌(不可画圈)拌匀(每次都要拌匀)

  8. 蛋糕糊入模具,震2下,将大气泡震出

  9. 放入烤箱,打开烤箱,长帝烤箱温度偏高,多次试验下来120度(30分钟),然后130度(35分钟)。【标准温度150度(30分钟)然后170度(30分钟。)】表面颜色过深时,可以在蛋糕表面盖一张锡纸。

  10. 烤好后立即倒扣,冷却30分钟以上再脱模。

  11. 只要把戚风蛋糕烤成功了,就可以变换花样做各种蛋糕了,如果裱花技术不高的话,可以利用杏仁片、巧克力碎、手指饼干、水果、巧克力片等装饰来遮丑,蛋糕依然高大上

    戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕的做法 步骤11
  12. 我使用的是惠而通芭比蛋糕模具,蛋糕材料是以上8寸量乘以1.5倍。芭比上衣为翻糖装饰,裙摆为扇形巧克力片。

    戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-23 20:07:37
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