全麦籽仁面包【炙舞团食谱】

（可选步骤）发老面。把A白糖倒入A温牛奶里搅拌均匀（加热可用微波炉），牛奶不烫手后倒入A酵母，搅拌均匀，室温放10分钟，等到看到酵母激活（大量泡泡如图），然后把混合液倒入1cup的B面粉，搅拌均匀，此时应像浓稠液体，盖上盖子。快的话就室温放置3-5小时，过夜的话就放冰箱。看到面糊发起来又缩回去就是完成老面了。

（如果你发了老面）图为老面图。打开老面，把A剩余的材料（植物油、鸡蛋）倒进老面，稍微搅拌。然后把剩余材料B（B剩余面粉、B盐、B糖）加入搅拌盘，搅拌均匀。面粉可以慢慢加，如果觉得够干了，就不需要全部下完，当然如果还是太湿就要继续加更多，自己掂量哦~~~然后跳至第5步。

（如果你没有发老面，则直接从这步开始）混合湿性材料A：激活酵母。把A白糖倒入A温牛奶里搅拌均匀（加热可用微波炉），牛奶不烫手后倒入A酵母，搅拌均匀，室温放10分钟，等到看到酵母激活（大量泡泡），然后把剩余A材料（A鸡蛋、A油）混合均匀。

混合干性材料B：面粉过筛。混合所有B材料（盐、糖）。把混合A加入混合B，搅拌均匀。

然后下手揉面团至光滑圆球（真正考验功夫和耐心的时候到了哈哈）发了的老面，我大概揉了15分钟左右，如果没发老面的估计要揉20-30分钟，还要看你揉的手法，比较快的办法是一直保持面团在“撕裂”状态~~~

盖上盖子or保鲜膜or毛巾，在温暖的地方发酵40-60分钟，直到面团2-2.5倍大。我是预热了烤箱，然后关掉，不烫手的情况下，放入面团发酵，冬天的时候很奏效，夏天可能室温就ok了。

检验发酵完成程度可以在中间用手指错个洞，洞洞不回缩，就是完成。

面团排气。把面团取出，继续揉几分钟，把里面的气体尽量排出。此时你可以添加自己喜欢的口味进去面团，我这次加的是籽仁，以前也加过葡萄干，还可以加芋泥、南瓜泥、红豆沙等，自己发挥哦~

秀一下我的混合籽仁，平时加在早餐燕麦里也很好吃哦。

最后发酵。把面团平均分成三份，揉成三个面团放入烤盘（烤盘名字大小在备注）温暖地方发酵约30分钟。面团两倍大，烤盘的8分满就可以开烤。

烤面包。摄氏度400度烤15分钟，转摄氏度340度烤30分钟即可。趁热取出面团在烤网上降温，大约不烫手了就可以切片放入密封塑料袋室温保存了。没什么东西比新鲜出炉的面包更好啃了！！！！趁热来一块啊~吃两头啊~~~~~