100%好评的绿豆饼

Name: 100%好评的绿豆饼
Ingredients: 水油皮; 66克面粉; 33克（根据情况调整）水; 10克糖; 10克猪油; 油酥; 66克面粉; 33克猪油; 绿豆馅; 100克绿豆; 35克糖; 适量水

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做了无数个送了很多人 100%好评

用料

煮绿豆馅绿豆洗净加高出绿豆五厘米左右的水煮绿豆随着绿豆吸水膨胀根据情况可随时加水注意观察避免糊锅一直煮到绿豆裂开用勺子可以轻易碾碎的程度这个时候豆子应该是比较干爽的不会有很多水否则绿豆馅会太稀趁热加入白糖用勺子将绿豆碾成豆馅

炼猪油猪肥肉切薄片放在锅里小火慢慢熬出猪油随时将猪油盛出来免的颜色变深影响美观
水油面和油面分别和成团水油面的水可以根据面粉吸水率不同而进行调整面团柔软不粘手即可我比较习惯把猪油融化成液态使用
水油面和油面等分成12份（图中是两倍面量）
水油面一份捏扁成皮包裹一份油面
包裹好的面团收口向下放置盖上保鲜膜防止变干
取一个小面团擀成长条状（原谅我的照片吧）就是向上擀一下向下擀一下成一个牛舌形
从上到下卷起
小卷旋转90度按扁再上擀一下下擀一下成条状
再卷起来盖上保鲜膜防止变干
压扁两端向中间折可以稍微规整一下成圆形擀成皮
尽可能塞绿豆馅（绿豆馅热的时候比较松散放凉以后比较成团更容易包）
收口
包好
我比较习惯把那个小疙瘩揪掉皮下面那部分就不会那么厚略微按扁排放在铺了锡纸的烤盘里 200度 25分钟左右烤好了绿豆饼会鼓起来皮仍然是白色的变化不大如果需要可以将绿豆饼翻面这样两面就都会有颜色
成品