挽起秀发下厨房
苏式熏鱼
7.9
综合评分
86
人做过这道菜
苏式熏鱼是江苏一带的汉族风味名吃，属于苏菜系。第一次品尝后，便迷恋上了那酸酸甜甜，外酥里嫩鲜美的味道。尤其是陈爸，特别地喜欢。好友秀色说她不仅喜欢它的味美，更着迷于做这道菜的制作过程。切片均匀的草鱼放入热油中，当嫩白鱼片披上金衣，迅速沥油放入冷藏过的秘制酱汁里，便会听到“咝咝”地响，鱼片就在一热一冷的瞬间渗入美味酱汁。
用料
苏式熏鱼的做法
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在锅里放入水、八角、桂皮、辣椒、葱白、白糖、生抽、香醋、黄酒、少许鸡精加热后关火，凉后放入冰箱冷藏。
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将草鱼洗净，取出切成1.5厘米左右的片。
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用少许黄酒及姜片腌半小时。
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腌制好的鱼块放在网架上，晾干。（2小时左右，如果时间允许，可以更长点）
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锅里多放些油，加热至七八成热，将鱼块下锅，炸至金黄捞出，（喜欢酥一点可以炸二次）。
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将油沥去，迅速放入冷藏过的酱汁里。
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浸透后这道菜即可品尝了
小贴士
可用草鱼、鲤鱼或黑鱼……河鲜也可如此美味动人。
