Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面

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这不是传统意义上的arrabiata,而是用日晒的干番茄替代新鲜番茄做成的类似pesto的酱料。
Arrabiata在意文中的意思是愤怒,这真的形象的体现了Arrabiata的特色——辣!!
爱辣的姑娘们,这就是意大利的辣油拌面啊~~~作为四川妹儿的我已把持不住了,你们还在等什么!!
干番茄独有的酸甜,有风的味道。牛至叶的香,还有干辣椒的刺激!最后的最后还有两种橄榄油混合的醇和~FANTASTICO!!!
一下配料是10份左右,这样可以保存,下次再用~~

用料  

干番茄 150g
干辣椒 20g
干牛至叶 15g
特级初榨橄榄油(extra virgin) 100g
橄榄油 200g
香芹(平叶) 适量
帕玛森奶酪 依个人喜好

Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法  

  1. 准备一个搅拌机,放入干辣椒。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤1
  2. 放入干番茄。
    若搅拌机过小,可先剪切成小块。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤2
  3. 放入干牛至叶。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤3
  4. 打至如图状(细碎)。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤4
  5. 加入两种橄榄油,再搅拌均匀。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤5
  6. 成品如图。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤6
  7. 再简单介绍一下煮面:
    一人份是100g的意面,打锅水中加1tbsp的盐,水烧开后下面。按包装上的指示计时。
    若是spaghetti,一般为7分钟。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤7
  8. 一个搅拌盆中,加入2tbsp的arrabiata酱,意面,1tbsp的煮意面的水和切碎的香芹叶。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤8
  9. 摆盘,撒上擦好的帕玛森奶酪。

    Arrabiata——香辣茄酱(愤怒酱料)意面的做法 步骤9

小贴士

1.干辣椒的品种的选择,原则上没有限制,喜欢辣一点就选辣度较高的品种。
2.做好的酱,封一层油保存。
3.希望大家喜欢这有一点另类的Arrabiata!!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-24 16:49:30
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