枣泥发糕

Name: 枣泥发糕
Ingredients: 200g普通面粉; 130g红枣; 30g牛奶; 190g水; 15g白砂糖; 3g酵母; 1.5g泡打粉

7.5 综合评分

12 人做过这道菜

Lyn_泠

家里红枣太多，急于解决库存的枣子，于是就改良了一个发糕的方子，味道还不错哦～喜欢吃甜食的朋友，可以再加10g糖。

用料

普通面粉	200g
红枣	130g
牛奶	30g
水	190g
白砂糖	15g
酵母	3g
泡打粉	1.5g

枣泥发糕的做法

将110g红枣去核与160g水一起用料理机粉碎
30g水微微加热（不要超过40度），然后将酵母融于水中
将面粉与泡打粉混合筛过，然后将所有材料（除剩余20g红枣）混合搅拌成面糊
在大碗中涂上一层油，将面团平铺其中
碗口封上保鲜膜，然后常温发酵至2倍大
剩余20g红枣放在表面做装饰
隔水蒸20分钟，关火闷5分钟后出锅

小贴士

冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。