巴黎千层

制作饼皮：
将160克奶油与60克低筋面粉混合.擀压成正方形油酥.

将150克低筋面粉、50克奶油和水拌匀。

擀压成长方形油皮.包裹住正方
形油酥。

折成正方形。

用拼面杖擀压后折三折.用保鲜
膜包襄.放入冰箱醒30分钟。
取出后摊开面团.再次擀开面
团并折三折，醒30分钟。重复
擀折操作共4次。

将面皮擀压成约0.5压米厚的正
方形.表面扎洞.醒20分钟后放入烤箱.以190℃烤焙约40分钟。

制作果冻：
将明胶片用冰水漫泡至软后.捞起沥千水分。

将覆盆子果泥、细砂糖和柠檬皮(磨成屑)放入锅中.煮至细砂糖溶化后离火。

加入明胶片拌匀.倒入模型中约0.5厘米高.放入冰箱冷冻约2小时。

制作馅料：
制作奶油霜。

制作克林姆酱。将奶油霜与克林姆酱混合拌匀.即成馅料。

组合：
将烤好的饼皮切成边长为15厘米的正方形.底部先放一片饼皮.铺上馅料后抹平。

放上冷冻成形
的果冻，切成
相同的尺寸。

抹上一层馅料.再放上一片饼皮.送入冰箱冷冻约1小时即可。

关于巴黎千层：

【国家】法国
【制作顺序】擀折饼皮-烘烤-果冻-馅料-组合
【主料】面粉、奶油、水果泥、鲜奶等

【由来】
   千层派直译自法文mille-feuille,
mille意为“干“.feuill.是“树叶.的惫思.也指书页。早在十五六世纪时。它就出现在欧洲宫廷内.千层派演变至今有不同的制作方式.如油皮包油酥或油酥包油皮等.
而擀折方式也不同.如3折4次、4折1
次与3折6次等.