Angiecharm
法式Poolish种柠香全麦吐司--松下面包机
3
人做过这道菜
法式Poolish种是用等量的面粉和水，加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜，延长面包保鲜期，质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整，常温发酵时间越长，酵母所需量越少。——参考自百度文库
用料
| （poolish酵头）全麦面包粉 | 100g |
| （poolish酵头）冷柠檬水 | 100g |
| （poolish酵头）酵母 | 1/4小勺 |
| 高筋面粉 | 150g |
| 盐 | 3g |
| 细红糖 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 一个鸡蛋加冷柠檬水 | 60g |
| 柠檬皮屑和橙子屑 | 各一个 |
| 橄榄油 | 15g |
| 酵母 | 2g |
法式Poolish种柠香全麦吐司--松下面包机的做法
-
poolish酵头：全麦面包粉100，冷柠檬水100，酵母1/4小勺倒进面包机搅拌桶，开启任意程序搅拌均匀无干粉，按取消，盖好盖，发酵至如图面糊膨胀充满泡泡，这次室温23度下需要4小时。
-
除了橄榄油，酵母，其它主面团材料全部倒进搅拌桶，开启饺子皮程序搅拌至成团。
-
按取消，倒进橄榄油。酵母2g放在酵母盒，选软式面包，烤色浅，按开始。
-
取出3分钟后把面包倒出网架，晾至掌心温度后用保鲜袋装好，完全冷却就可以切开。
小贴士
冷柠檬水是平时鲜柠檬切片用饮用水浸泡，冷藏的。
