皇家榴莲
原味飘香榴莲芝士蛋糕
7.2
综合评分
318
人做过这道菜
我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲，口感比较绵密，香甜软糯，比一般的国产或者泰国金枕头要好，妈妈们可以在下班后或周末在家里做，宝宝们超爱吃的!
用料
原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法
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解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
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用料理机打成浆
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蛋白、蛋黄分离
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奶油奶酪提前取出，放盆中软化
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加40克砂糖
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用电动打蛋器打发
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加入蛋黄
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打发成顺滑无颗粒状
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加入榴莲糊
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搅打均匀
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加入140克淡奶油
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搅打均匀
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筛入面粉
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搅拌均匀
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60克细砂糖准备好
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蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
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蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
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蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
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打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
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烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
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二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
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翻拌均匀
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蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
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入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
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时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
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不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
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脱模，撕去油纸，切块食用
小贴士
1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
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榴莲购买地址:http://t.cn/RZvFzVa；http://t.cn/RZtDqVQ
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