Ivy王小姐
寿司蛋糕卷
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用料
寿司蛋糕卷的做法
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分蛋 冷冻蛋白备用
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蛋黄加细砂糖1 加水 加油 筛入面粉拌匀
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蛋白分三次加入细砂糖2，打蛋器打至湿性发泡
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后加入余下三分之二蛋白霜，翻拌均匀
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烤盘铺锡纸（此步应提前完成） 入面糊 震几下 入烤箱（烤箱应提前预热） 180摄氏度15min左右
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烤蛋糕片时制作牛油果泥：成熟牛油果压成泥 加适量黑胡椒 海盐调味 也可根据个人口味放入洋葱粉 蒜粉等香料调味 盖保鲜膜避免氧化
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蛋糕片出炉后铺海苔片在表面 倒扣在锡纸/油纸上 撕去底面锡纸 涂上牛油果泥 撒适量肉松 卷起来 冰箱冷藏半小时定型 切块开吃
小贴士
表皮不用考的很硬 事实上表皮稍粘更有利于海苔片和蛋糕片的贴合～
