草籽炒年糕
6.8
综合评分
15
人做过这道菜
T瞎子
从春节开始，“草籽”的名字就一直不绝于耳了。听说它在家乡的土地里疯长着。管理着咱家一亩田的二伯也是经常窜门，为的就是给我们家送！草！籽！其实一直对它的名字耿耿于怀。因为在我们宁波的方言念起来与“草纸”并无二意（不在饭点看应该不影响食欲吧）。作为一个年糕爱好者，“草籽炒年糕”这档子事儿就一直在脑海中萦绕啊！（这里顺便打个广告，宁波的年糕那是出名的好吃）
但听说它一旦离开了土地就很容易衰老，本来我不信的，把它一甩冰箱不就完事儿了嘛。过了两天拿出来，的确焉了大半，还好数量多啊，所以精挑细选出了一把，看着垃圾桶里的一堆也着实有点心疼了，为了追求口感，也只能安慰自己这些被遗弃的植物是为美食艺术做贡献了~
后来问题又来了，本以为看着沥水容器里的大堆草籽，心里暗暗忐忑啦，这一锅下去会不会把年糕给淹没啦~然后就显得有点造作啦！后来草籽一进锅之后，马上大大缩水了，心中大石顿时落地，看来是我多虑了，反正蔬菜吃再多也不碍事儿！
最后还发现一个问题啦（如此简单的一碗炒年糕竟牵扯出如此多的问题也把我醉了一把）--由于原先被下锅前草籽的量迷惑，炒之前放了较多油，后来发现草籽在锅里会渗出较多的水分，所以出锅后的年糕会显得比较油腻，这对一直贯彻少油原则的我来说有点负担啊！
所以简简单单的一晚“草籽炒年糕”让我在整个烹饪过程中的心情跌宕起伏。真是一段有意思的经历啊！
但听说它一旦离开了土地就很容易衰老，本来我不信的，把它一甩冰箱不就完事儿了嘛。过了两天拿出来，的确焉了大半，还好数量多啊，所以精挑细选出了一把，看着垃圾桶里的一堆也着实有点心疼了，为了追求口感，也只能安慰自己这些被遗弃的植物是为美食艺术做贡献了~
后来问题又来了，本以为看着沥水容器里的大堆草籽，心里暗暗忐忑啦，这一锅下去会不会把年糕给淹没啦~然后就显得有点造作啦！后来草籽一进锅之后，马上大大缩水了，心中大石顿时落地，看来是我多虑了，反正蔬菜吃再多也不碍事儿！
最后还发现一个问题啦（如此简单的一碗炒年糕竟牵扯出如此多的问题也把我醉了一把）--由于原先被下锅前草籽的量迷惑，炒之前放了较多油，后来发现草籽在锅里会渗出较多的水分，所以出锅后的年糕会显得比较油腻，这对一直贯彻少油原则的我来说有点负担啊！
所以简简单单的一晚“草籽炒年糕”让我在整个烹饪过程中的心情跌宕起伏。真是一段有意思的经历啊！
用料
草籽炒年糕的做法
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草籽择洗干净，沥干备用。年糕切片后用凉水浸泡一会儿。
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锅中下少许油（切记不要放太多），油烧到8分热，下草籽翻炒，加少许粗盐后，草籽会逐渐渗水。
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立马下入年糕翻炒，让年糕充分浸渍草籽渗出的水。加少许的料酒调味，年糕软了之后就可以关火。
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我一般都是关火后加微量的鸡精稍调味，不加亦可，更加健康！
小贴士
1、虽然炒的油腻了些，但是年糕还是入了草籽的味儿，所以少放点油一定更加美味。
2、草籽一定要选择嫩一点的。
2、草籽一定要选择嫩一点的。
