中式烤鸡

Name: 中式烤鸡
Ingredients: 一只小母鸡; 生姜; 大葱; 五香粉; 姜粉; 蚝油; 芝麻油; 老抽; 生抽; 盐; (根据自己口味选择辣度)辣椒粉; 白胡椒粉; (炒香做点缀用)白芝麻

7.7 综合评分

26 人做过这道菜

labrador

以前做过柠檬烤鸡，葵吉前几日试了说特别好吃什么的><超市看到小母鸡满可爱又顺手拿了一只。
真的是小母鸡啊小母鸡啊-__-也就450g...连柠檬都没办法塞进去估计只能塞个金桔之类的玩意儿...于是凭感觉用手边的原料调了个腌汁心想说试试看，大不了也就450g还带骨的鸡肉被浪费而已orz
而且最近牛排什么的上来，西式调料实在是吃腻了，干脆来个中式的好了....
所幸出来十分好吃,所以把配料记录一下，下次可以继续。同学们根据自己鸡的大小成比例增加腌料的量就好.

用料

小母鸡	一只
生姜
大葱
五香粉
姜粉
蚝油
芝麻油
老抽
生抽
盐
辣椒粉	(根据自己口味选择辣度)
白胡椒粉
白芝麻	(炒香做点缀用)

中式烤鸡的做法

五香粉半勺，姜粉一小撮，蚝油两勺，老抽一勺，生抽两勺，芝麻油一勺，辣椒粉两勺(辣椒粉多一些可以帮助腌料附着在鸡身)，白胡椒粉一小撮，盐半勺，把以上原料配好在碗里混合均匀
生姜切大片，葱切段，稍微撒一点盐抓抓备用
鸡清理干净，绑好(不绑好烤的时候容易张牙舞爪影响美观)，肚子里填入步骤2的葱姜料。放入塑料袋中，倒进腌料，扎好袋口。用手揉捏至腌料均匀分布，这样基本不会弄脏手
腌制的鸡放入冰箱里过夜(大约12小时)
烤箱预热180度，放入烤鸡，袋子里剩下的腌料也一并倒入，烤盘盖上锡纸焖烤25分钟，这样可以防止鸡肉失水过多口干发柴。取出烤鸡，烤箱温度升到220度，用一把刷子把烤盘底部的辣椒粉和湿料均匀刷在鸡身，入烤箱继续把鸡皮烤至出油。中途可翻面一次使受热均匀
我这只小鸡花了50分钟。更大的鸡请酌情调整烘烤时间。鸡大腿是肉最厚的部位，拿一个竹签扎进去，如果不留出血水，整只鸡就完全烤熟了
烤好后撒上现炒香的白芝麻，盛盘上桌