鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 48g |
白砂糖 | 12(蛋黄)+24(蛋白)+18(淡奶油)+100g(覆盆子果酱) |
淡奶油 | 300g |
覆盆子 | 200g |
吉利丁片 | 4片 |
牛奶 | 20g |
抹茶 | 12g |
色拉油 | 32g |
12寸方模 | 1个 |
蛋黄加白砂糖打散均匀,加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。
蛋黄液晒入抹茶粉和低粉,拌匀,待用。
蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体,蛋白不消泡拌匀后,全部蛋黄液加入蛋白,拌匀,倒入模具。
烤箱预热,150度,30分钟。
取出蛋糕模具,倒扣在散热网上散热,凉透之后,蛋糕胚切成两层备用。
淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。
冷水软化吉利丁片,离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。
在模具中放入一片蛋糕胚,倒入一半牛奶慕斯,放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。
覆盆子加白砂糖,放入小锅加入后,压碎,并不停搅拌至浓稠状。
冰箱取出冷藏的蛋糕,加入第二片抹茶蛋糕。
热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中,拌匀,倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。
装饰:切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。