－静静○°
桂圆核桃软欧包
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
一直误会了软欧包，直到看到大咖师父的作品，觉得必须要试一下。
昨天17度，阳光很好，一发是在阳光下完成的，1小时，第一次用晒太阳的方式来一发，很有趣。
这样一款朴素，却非常有内涵的面包，很喜欢。。。
方子是参照了厨房大咖的。
昨天17度，阳光很好，一发是在阳光下完成的，1小时，第一次用晒太阳的方式来一发，很有趣。
这样一款朴素，却非常有内涵的面包，很喜欢。。。
方子是参照了厨房大咖的。
用料
| 高筋面粉 | 175g |
| 全麦粉 | 75g |
| 水 | 165g |
| 黄油 | 15g |
| 白砂糖 | 25g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 3g |
| 黑麦粉 | 少许，撒表面 |
| 桂圆（朗姆酒或者水泡下） | 50g（感觉这个量多了，偏甜，可略减些 |
| 核桃（熟） | 50g |
桂圆核桃软欧包的做法
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将材料中除黄油、桂圆、核桃外所有材料混合揉至成团，加入黄油揉至扩展阶段，加入桂圆、核桃，继续揉，因为全麦粉的关系，不要追求手套膜，揉出坚韧的膜即可。
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一发至2倍大
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整形
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二发
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刷上薄薄的一层水，筛上黑麦粉（可以用高粉替代），用刀片割出花纹
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烤箱预热200度，预热后调180度，25分钟，中层，底下加一个烤盘（底部颜色就不会太深啦）
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切开来看看
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满满的料，我觉得50g桂圆多了，有点甜，下次再少点
