快手鸡蛋面鱼
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
可口可乐_KK
本地常见的一道面食，有汤水有蔬菜，味美又饱肚！工作日里当作午餐，最快捷省事儿，有高汤做底最好，今天家里没有，就用番茄做汤底吧。
用料
快手鸡蛋面鱼的做法
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油锅烧热，番茄切块入油锅翻炒，加盐、生抽炒出酱汁
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面粉里打入鸡蛋，加少量水顺时针搅拌（不要反向搅），要边搅拌边加水，不要一次加太多
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搅好的面糊顺滑有劲道，呈浓稠糊状
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向步骤1中炒好的番茄酱汁加水大火烧开，将步骤3中搅拌好的面糊沿着碗沿用一根筷子拨入沸水中制成面鱼，面鱼尽量保证一指粗细，大小均匀
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将面糊全部拨入沸腾的汤汁中，待面鱼煮熟后加绿色蔬菜、盐、生抽大火煮开，关火起锅完成
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盛出装盆。这道面食的汤底可以使用鸡汤、鸭汤、肉汤、鱼汤等一切高汤，绿色蔬菜随意添加，还可以按个人喜好加火腿、虾仁、贡丸等，简单又美味！
小贴士
面糊不可太稀，一定要朝一个方向搅拌，面糊里加的鸡蛋也不能少（面粉少可以配一个鸡蛋，面粉多鸡蛋的数量也要适当增加），它很大程度上决定了面糊的劲道口感！
