巧克力奶油蛋糕

Name: 巧克力奶油蛋糕
Ingredients: 350g淡奶油; 115g法芙娜巧克力

8.6 综合评分

1101 人做过这道菜

絮絮-2

上次发了巧克力奶油蛋糕。好几位亲说要做这款，刚好今天朋友聚餐点名要吃，昨晚做的时候就顺便拍照了，温馨提示：巧克力奶油是要提前一天做好，冷藏过夜第二天才能用哦，下面我是做的6寸用的量，亲们要是想奶油多做点，那就按30%放巧克力吧，我用的是72%或者70%含量的法芙娜，其实呢，巧克力占奶油的25%到30%都是可以的，就是颜色深浅的问题，我是巧克力控，所以我放33%哈，不加糖，吃起来香醇的一米，哦，还有，也可以做白巧克力，白巧克力本身有甜味，所以雨奶油比例要调整一下，上回我做是占奶油20%，觉得刚刚好，不管黑巧奶油还是白巧奶油，我一律不放糖的，我也喜欢黑巧奶油不放糖……
不过中国地大，每个区域的饮食习惯不同，对甜度的爱好也不一样，所以我不能说适合每个人，关于甜度不适合，可以在打发奶油的时候加糖粉！
我一直用的都是法芙娜72%或者70%，其他巧克力喔没用过，所以不知道用其他巧克力做出来的效果，但是法芙娜这款做出来真的蛮好吃的，希望这方子对亲们有帮助！

用料

淡奶油	350g
法芙娜巧克力	115g

巧克力奶油蛋糕的做法

准备的材料很简单，就是奶油，巧克力（手机拍的有点发白了、请忽略）
奶油倒锅里开火煮沸（中间有气泡状态即可）
把煮沸的奶油直接倒入巧克力盆中，轻轻的搅拌
要轻轻搅拌，不要心急
考验耐心的时刻……
待冷却，表面会浮着一层油脂，没关系，不要停止搅拌（天热可以坐冰盆搅拌）搅拌速度不要太快，不然会产生很所泡泡，我呢，通常是边开着ipad看电影一边搅拌，那样时间过的很快
等到完全冷却，你会发现油脂不见了，变成有光泽的巧克力淡奶油，这时候就可以放进冰箱冷藏一个晚上，让水份和油份完全混合，变成口感浓厚的特质奶油
第二天打发十分省时省力，打约1分钟即可，还有就是这款奶油很不容易打过头，怎么打都没事
裱花好装饰一下就很美！这款奶油裱花时要注意比普通奶油要用的费一些，我昨晚350g都不怎么够，裱了几朵花，结果边缘没有足够的奶油装饰了，但是一点点都舍不得浪费，于是就点满了心心，汗……这款巧克力奶油黏性比较强，不像普通奶油那么轻盈容易推开，抹面要有耐心，一点一点抹，
虽然不好看，也放上来吧，嘿嘿，反正好友聚会好吃就行！