呆萌舅舅
干炸小排
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人做过这道菜
女儿想吃某饺子王的干炸小排，但是远在千里之外，我只好硬着头皮上，结果还不错。难得女儿吃，把做法记录下来吧。
用料
干炸小排的做法
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蒜剁碎，加水，调成汁。
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把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。
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油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。
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油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。
小贴士
一定要用猪小排，还得剁小点块。我的块有点大了，刀不给力。要是羊小排没准会更好。
