爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>

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方子翻译及修改来自bakingamoment.com
还记得当时年纪小,坐在书店里看完的那本小说<爱尔兰咖啡>,原来是加了热威士忌的一种咖啡,印象深刻心向往之。后来去了某家咖啡店专门点了一杯,入口却是酒味极其浓烈一小杯太过醉人。
不如来试试这个蒸烤式布丁版本的爱尔兰咖啡。威士忌一定要选爱尔兰威士忌,小说里说“一般的威士忌会有泥煤烟熏味,这种烟熏味跟咖啡混合时,便会抢了咖啡的芳香。”“爱尔兰威士忌就不同了,它只有浓烈的大麦香,没有烟熏味。”
入口细腻嫩滑,化在舌尖的咖啡和酒精的温和碰撞,可以来试试。
方子量可做2人份。

用料  

蛋黄 2个
砂糖 1大勺
1小撮
淡奶油 85ml
意式浓缩咖啡 30ml
爱尔兰威士忌 1大勺
香草精 1/2小勺

爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法  

  1. 准备:
    煮好一杯expresso咖啡,放凉,取30ml备用。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤1
  2. 蛋黄、糖和盐在一个容器里混合,充分搅拌。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤2
  3. 淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤3
  4. 加热完的淡奶油缓缓倒入蛋黄液里,一边倒一边搅拌。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤4
  5. 然后倒入咖啡、威士忌和香草精并搅拌均匀。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤5
  6. 可以过滤一遍布丁液去掉一些气泡和固体会更细腻。
    完成的布丁液倒入模具里,然后小心的往烤盘里加2cm左右深的热水(50~60摄氏度)。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤6
  7. 放入提前预热至150度的烤箱中层烘烤40分钟左右。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤7
  8. 烘烤结束后取出布丁碗,放置到不烫手时在表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏90分钟以上即可。

    爱尔兰咖啡烤布蕾<Irish Coffee Creme Brulee>的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 73 作品

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该菜谱发布于 2015-08-20 15:07:00
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