准备:
煮好一杯expresso咖啡,放凉,取30ml备用。
蛋黄、糖和盐在一个容器里混合,充分搅拌。
淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。
加热完的淡奶油缓缓倒入蛋黄液里,一边倒一边搅拌。
然后倒入咖啡、威士忌和香草精并搅拌均匀。
可以过滤一遍布丁液去掉一些气泡和固体会更细腻。
完成的布丁液倒入模具里,然后小心的往烤盘里加2cm左右深的热水(50~60摄氏度)。
放入提前预热至150度的烤箱中层烘烤40分钟左右。
烘烤结束后取出布丁碗,放置到不烫手时在表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏90分钟以上即可。