大唐烘焙
无比豪爽版【清甜菠萝派】
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人做过这道菜
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用料
| 派皮材料（18厘米派盘一份） | |
| 黄油 | 95克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 派馅材料 | |
| 新鲜菠萝 | 140克 |
| 糖 | 22克 |
| 海绵蛋糕 | 80克左右 |
| 焦糖奶油酱 | 少许 |
无比豪爽版【清甜菠萝派】的做法
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菠萝切片加入糖拌匀盖保鲜膜腌制1小时以上，备用
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黄油切成小块软化
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筛入低粉、泡打粉，加入盐
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用手搓匀，呈均匀细碎的颗粒状
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加入蛋黄
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然后加入冰牛奶
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用手快速揉成团
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面团包保鲜膜整理好入冰箱冷藏松弛半小时以上
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冷藏面团取1/2
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操作台撒适量高筋面粉，将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开，注意用力均匀。擀至面皮厚度约0.3厘米即可
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将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合，我用了蛋糕模具，超级深，只能大概捏整齐，底部扎孔
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放入预热好的烤箱中层上下管加热200度烤制10分钟
PS：懒得压重石了，烤的时候底部有一点点鼓也没关系
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取出模具，派皮不整齐的地方可以取面团修补好
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派皮底部刷一层焦糖奶油酱
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将备好的海绵蛋糕捏碎
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铺一层在派皮上，压实
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腌制好的菠萝片铺在上面，腌制出的糖汁一并倒进去
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将余下的1/2面团擀成与模具大小一致的圆形
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盖上去，赶出空气，边缘捏紧
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表面刷一层蛋黄液，用叉子随意画出纹路
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放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制30分左右。表面颜色金黄即使加盖锡纸
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稍微冷却一两分即可脱模
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冷食热食都好味，冷藏后也别有味道。怎么吃看自己喜欢吧
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就这么简单新鲜的清甜菠萝派就做好了~
小贴士
PS:
1、面团的黄油不要软化过头，比适合打发的状态稍微硬一些就好。搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化
2、菠萝可以换成苹果，焦糖酱没有可以省略。海绵蛋糕就是平日里做的基础海绵，吃不完的冷冻起来可以用。
3、可以使用派盘来做，披萨盘也可。派皮厚厚的也别有滋味，口感棒棒哒
1、面团的黄油不要软化过头，比适合打发的状态稍微硬一些就好。搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化
2、菠萝可以换成苹果，焦糖酱没有可以省略。海绵蛋糕就是平日里做的基础海绵，吃不完的冷冻起来可以用。
3、可以使用派盘来做，披萨盘也可。派皮厚厚的也别有滋味，口感棒棒哒
