菠菜贝果——坂本利佳

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方子来自坂本利佳的《最详尽的面包制作教科书》。

用料  

高筋面粉 225g
黑麦粉 25g
白砂糖 13g
食盐 5g
黄油 5g
菠菜 大约130g
110g
酵母粉 5g

菠菜贝果——坂本利佳的做法  

  1. 菠菜称量洗净。

    菠菜贝果——坂本利佳的做法 步骤1
  2. 打成菠菜泥,放入面包机

    菠菜贝果——坂本利佳的做法 步骤2
  3. 混合所有材料。

  4. 形成面团。我加了一把蔓越莓。

    菠菜贝果——坂本利佳的做法 步骤4
  5. 持续揉面15分钟。

  6. 在温度28~30度的环境中发酵30分钟。

  7. 发酵后的面团分割 (我分了9份)。

  8. 造型,形成一个圈圈。(可参照君子的方子)进行最后的醒发。

  9. 将每个面团在沸腾的糖水中过一分钟左右。

    菠菜贝果——坂本利佳的做法 步骤9
  10. 码好,可随意撒点芝麻果仁,随意。

    菠菜贝果——坂本利佳的做法 步骤10
  11. 在温度为220°C的烤箱中进行约15分钟的烘烤。

    菠菜贝果——坂本利佳的做法 步骤11

小贴士

原来书上是说菠菜要在水里焯一下再打碎,我嫌麻烦就直接打了。貌似也没有什么太大影响。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

菠菜贝果——坂本利佳相关分类

该菜谱发布于 2015-03-29 12:25:12
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