迷你奶酪洋葱塔

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利用玛芬模具烤出的迷你洋葱塔,冷吃热吃都极具风味。烤过的洋葱柔和甘甜,和酥香松脆的塔皮很搭,再佐以其它配料,味道非常清爽而丰富,作为早餐和开胃前菜也很合适。
如果事先准备好塔皮,那么这个小咸塔真心简单快手,而且整个制作过程赏心悦目。方子为六连模的量,其它尺寸的玛芬模也可以,用料配比稍微调整一下即可。

用料  

橄榄油 适量
百里香 6小枝
去核黑橄榄 6颗
圣女果 6个
白洋葱(越小越好) 1个
塔皮 1张
菲达奶酪或山羊奶酪或乳清干酪 适量
意大利黑醋 适量
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量

迷你奶酪洋葱塔的做法  

  1. 准备好一张塔皮。黑橄榄和圣女果切半。烤箱预热200度。

  2. 模具的每个烤杯内滴入少许橄榄油,分别放入百里香,切半的黑橄榄和圣女果。

    迷你奶酪洋葱塔的做法 步骤2
  3. 洋葱切成薄圆片。每个烤杯放入大小合适的洋葱片。

    迷你奶酪洋葱塔的做法 步骤3
  4. 饼干模具或者杯子在塔皮上切出圆形的面片,盖住洋葱片。面片最好比烤杯口略大,因为烘烤过程中会收缩。轻轻地把面片四周塞入烤杯。

    迷你奶酪洋葱塔的做法 步骤4
  5. 放入预热好的的烤箱内,中层烘烤20分钟左右,至表面金黄即可。具体烘烤时间需要根据个人烤箱和模具大小略微调整。

  6. 取出冷却10分钟后,模具倒置,小心取出洋葱塔,放上奶酪,淋黑醋,撒海盐和黑胡椒。

小贴士

1. 塔皮的制作方法就不在这儿赘述了,可以在超市买现成的酥皮或者自己制作。塔皮的制作方法可参考洛林乡村咸派,链接是:https://www.xiachufang.com/recipe/1101128/。我用了100g的中筋粉,刚好够做一个6连模和一个12连模。多余的酥皮冷藏可以保存5天,冷冻保存2周。
2. 我用的是白洋葱。比起紫洋葱,白洋葱水份和甜度较高,烤制后会有黄金般的色泽及丰富的甜味,适合烘烤。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-30 15:09:48
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迷你奶酪洋葱塔的答疑

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