雨中邂逅彩虹
玉米羹
7.5
综合评分
462
人做过这道菜
女儿最爱的玉米羹，每年玉米季必吃哒！
如果想吃更细滑的玉米羹可用果汁机打至细滑，当然首先得将玉米去粒，可参考堂妈的法子：
https://www.xiachufang.com/recipe/102134928/
玉米的营养价值，想了解的自行戳度娘：https://m.baidu.com/mip/c/m.leha.com/mip/00128047?from=singlemessage&isappinstalled=0
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用料
玉米羹的做法
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新鲜玉米
⬆️⬆️清洗干净备用
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葱花和鸡蛋
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将鸡蛋打散，拌匀
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将玉米用（不锈钢刨丝器）刨碎
💁刨干净的玉米棒我就丢了
如果你正在煲排骨汤
可以加入一起煲汤
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刨成浆后加水，中火煲滚
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静等5分钟……
💁💁别走开
快开前开盖
避免滚翻
把炉灶搞脏了
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煲开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉
💁💁泡沫中有很多玉米皮，一起撇掉，去皮的玉米羹更细滑
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小火再煮两分钟，途中须搅拌
💁💁两分钟后依次加入鸡蛋、葱花、盐即可，
对于是否加淀粉水亲们按自己的口味自行调整哈，因南北口味各有所好，我是从来不加的
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加鸡蛋，用汤勺轻拌一下，拌出漂亮的蛋花
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加葱花（可不放）
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加点盐，关火ok
💁💁加少量盐，只为提觧提味，加盐能突出玉米本身的清甜，喜欢吃甜食的，可以加糖，当然你还可以一羹两味🤗🤗一份甜的，一份咸的
小贴士
我用的是（黃色）甜玉米，白色为（糯米）玉米，糯玉米我沒试过尼，不知道味道如何，有试过的亲記得告訴我，啥味道
新鲜的玉米10元5条，此汤羹全过程不用20分钟，又快又便宜又好味。
此汤羹我家三人七寸碗，饭前饭后各一碗，记得孩子小时我常做，做好放电饭煲里保温，随时吃，特别是玉米季，这时的玉米最甜最多汁，因气候不一样，各地玉米上市时间不一，南方有两季玉米，但我最喜欢吃10月份的玉米，又甜又多汁
如果初次做时，把握不住玉米羹的稠度，可以先用开水，将玉米浆糊，调出适合自己喜欢的稠度，再用明火煮熟，中途多撹拌，水不要加太少，因为加鸡蛋后会更稠，加开水不影响口味，更快更方便
菜谱步骤图最后一行也有贴士💁💁
如此边做边看更方便操作
新鲜的玉米10元5条，此汤羹全过程不用20分钟，又快又便宜又好味。
此汤羹我家三人七寸碗，饭前饭后各一碗，记得孩子小时我常做，做好放电饭煲里保温，随时吃，特别是玉米季，这时的玉米最甜最多汁，因气候不一样，各地玉米上市时间不一，南方有两季玉米，但我最喜欢吃10月份的玉米，又甜又多汁
如果初次做时，把握不住玉米羹的稠度，可以先用开水，将玉米浆糊，调出适合自己喜欢的稠度，再用明火煮熟，中途多撹拌，水不要加太少，因为加鸡蛋后会更稠，加开水不影响口味，更快更方便
菜谱步骤图最后一行也有贴士💁💁
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