《问题餐厅》实操版培根蔬菜浓汤

去了广州的高端超市都没有找到厚切培根，所以一般的超市肯定买不到，果断放弃。就买普通的半肥瘦切片培根，最好买料理用的生培根，没有就只能买熟的了，注意千万别买烟熏味。

白洋葱对半切，卷心菜纵向切成大块、迷你土豆去皮，如果是大土豆就切成大块，泡在清水里。

白蘑菇切厚片、胡萝卜切成8条，西芹切段

一点点橄榄油中小火将培根片煎成两面微黄，不用太多油，因为培根也会出油

蘑菇片也在旁边微微煎一下，蘑菇也是众所周知的提鲜利器，在这款寡味的汤里能发挥重要作用。

将除土豆、芦笋、西兰花以外的蔬菜全部放进去，加三片月桂叶，加没过菜的热水，大火煮滚转小火30分钟，加入土豆及浓缩高汤继续煮15分钟，高汤不宜加太多，蔬菜汤一般味道较寡，加高汤可以提鲜，但加太多又会盖住蔬菜本来的鲜甜，所以少少就好了。

期间不要过多搅动，以免蔬菜过烂，卷心菜散开，用滤网撇沫及浮油

最后加入西兰花和芦笋煮两分钟，研磨适量黑胡椒，尝尝味道，不够咸加点盐。

如果是寒冷的冬天，捧起这么一碗暖笠笠的汤，有菜又有肉，该是多么幸福的事啊！

用韧劲十足的法包蘸汤吃，美味！