TableSeven
Table Seven盒子牛排-黑松露限定款
5
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用料
| 澳洲安格斯菲力牛排 | 1份（厚切，250g） |
| 黑松露料理包 | 1包 |
| 香草橄榄油 | 1小瓶 |
| 黑胡椒碎粒 | 1小瓶 |
| Provence酱汁 | 1包 |
| Maldon海盐花片 | 1小瓶 |
| 巴西红胡椒 | 1小瓶 |
| 平底锅 | 1个 |
| 牛排专用煎夹 | 1个 |
| 白瓷盘 | 大号小号各1 |
| 刀叉 | 1副 |
Table Seven盒子牛排-黑松露限定款的做法
-
：：准备工作：：
牛排袋放凉水解冻。
至完全解冻取出；
（完全解冻，是指隔着包装袋，
轻按无坚硬感。）
-
牛排放入大碗中
倒入整瓶香草橄榄油，裹匀
油浸 10 分钟
-
黑胡椒、海盐撒匀两面，裹匀牛排，准备煎制
（黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比）
-
：：开始煎牛排：：
擦干平底锅，开大火, 加热平底锅
大火热锅2分30秒 （非常重要哦） -
保持大火, 轻放牛排入锅中；
两面各煎60秒；
转小火，翻面
--------
Medium (4-5分熟度, 最佳) ：
每面各煎 1分30秒；
--------
Medium Well (6-7分熟度)：
每面各煎 2分30秒； -
大火，立起牛排，煎牛排侧面
侧面各煎10秒, 关火；
即刻出锅 ，放入小盘
静置3分钟，封住肉汁 -
：：准备配菜：：
洗平底锅，加入少许水，煮开
将酱汁袋、黑松露配菜包（无需撕开）放锅中
水煮加热约1分钟，夹出
撕开袋，酱汁倒入小碗中，待用 -
：：享用：：
打开黑松露配菜包，如图中摆盘
酱汁放小碗中蘸取，取红胡椒撒在盘中
备好刀叉，拍照发朋友圈，享用牛排~
-
（搭配鹅肝剧照1~）
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（搭配鹅肝剧照2~）
小贴士
* 完全解冻，是指隔着包装袋，轻按无坚硬感。
* 油浸让橄榄油充分渗入牛排, 煎制时，美拉德反应(Maillard)会更充分，使肉表面更香。
* 让牛排小睡片刻非常重要！！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
* TableSeven的料理包中黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比。可根据自己喜好增减。
* 油浸让橄榄油充分渗入牛排, 煎制时，美拉德反应(Maillard)会更充分，使肉表面更香。
* 让牛排小睡片刻非常重要！！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
* TableSeven的料理包中黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比。可根据自己喜好增减。
