番茄鱼

Name: 番茄鱼
Ingredients: 1条鱼; 1大只番茄; 姜丝; 一大勺醋; 两大勺糖; 一大勺生抽; 小半碗水; 少许葱; 少许水淀粉

8.0 综合评分

390 人做过这道菜

这是一道广西风味的番茄鱼，味甜酸，很下饭，老公上海人，非常爱吃这道我妈妈的拿手菜，吃完还会拿汤汁拌饭吃！这道菜也容易做，介绍给很多朋友都赞不绝口。

用料

我家一般选鲈鱼，广西喜欢用罗非鱼。鱼洗干净，划刀，用料酒，盐和葱姜腌20分钟以上，小火两面煎金黄色待用。
番茄切小丁待用
调料碗放两大勺糖，平时家里喝汤用那种小勺子
调料碗加一大勺醋，喜欢酸味浓点可以多加
调料碗加一大勺生抽
放水到调料碗里，小半碗水，大约跟碗中调料1:1的比例，鱼大的可以适当增加比例
锅里大火热油，加入番茄丁翻炒到出沙，然后加入调料汁，姜丝煮开，这个时候可以自己尝试一下锅里番茄汁的味道，按自己家的口感加糖或者醋或者水
这道菜一般白醋口感更好，但是我老公家喜香醋
调料汁味道酸甜合适时，放入鱼，拨点酱汁在鱼身上，盖盖子小火焖煮5分钟左右，直到鱼进味为止，鱼大的自行延长火候时间。这个时候也可以撒点葱白进去增香。
鱼进味后倒入少许水淀粉大火稍微收汁，出锅撒葱花！duang duang 开饭啦！