【粉红甜心】草莓雪纺纸杯蛋糕

7.8 综合评分
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戚风蛋糕(Chiffon cake),得名于其蓬松柔软的质感如雪纺(chiffon)一般的质感,是大人小孩都很喜欢的一种蛋糕,在蛋糕配料中增添草莓酱,做成小小的杯子蛋糕,蛋香中中带着浓缩的草莓香气,口感仍旧柔软可人,再装饰上糖霜和莓果,外观和味道都更显清新,送礼自吃两相宜。

用料  

草莓果酱戚风蛋糕
鸡蛋 3枚,大号,蛋白蛋黄分开
绵白糖 35克+25克,分别用于蛋黄糊和蛋白糊
牛奶 30克
草莓果酱 85克
菜籽油 30克
低筋面粉 70克
柠檬汁 几滴
表面装饰糖霜
奶油乳酪 160克
黄油 40克
糖粉 80克
柠檬汁 2小勺
装饰
草莓 适量
蓝莓 适量
薄荷叶 适量

【粉红甜心】草莓雪纺纸杯蛋糕的做法  

  1. 准备工作:
    鸡蛋蛋白蛋黄分开,分别装入大碗;
    准备好蛋糕纸杯,如果用油纸托则需放入小蛋糕连模中使用;
    低筋面粉过筛
    烤箱190°C预热

  2. 先制作草莓果酱戚风蛋糕:
    3个蛋黄加35克绵白糖用蛋抽打匀,依次加入牛奶、果酱、菜籽油拌匀,再筛入低粉,搅拌均匀则成蛋黄糊;

  3. 3个蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速搅打成硬挺的蛋白霜,期间分三次加入糖

  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,轻快擦盆底翻拌均匀后,再加1/3分量的蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀,然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀成细腻蓬松的蛋糕糊,注意不要画圈搅拌以免消泡

  5. 把面糊装入纸杯,7-8分满,放入烤箱转180°C的烘烤20-25分钟,至香气飘出表面金黄,以竹签插入蛋糕中心测试无湿润面糊带出即可出炉

  6. 小蛋糕出炉后放在烤架上冷却,在等待蛋糕冷却期间可以准备表面装饰用糖霜和水果

  7. 制作表面装饰糖霜:
    室温软化的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀后,加入软化黄油搅拌均匀,加入一大勺柠檬汁,糖粉先稍微拌两下防止糖粉飞溅,在用打蛋器搅打均匀,最后加入柠檬皮屑搅匀即可装入裱花袋中待用

  8. 草莓和蓝莓洗净,擦干水分,草莓需要去蒂,可以按照自己喜好切成小块
    准备一些薄荷叶子洗干净拭干水分

  9. 待蛋糕冷却后,即可按照自己喜好将糖霜挤在蛋糕表面,摆上水果,装饰上薄荷叶子,小蛋糕就完成了

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

【粉红甜心】草莓雪纺纸杯蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2015-04-13 08:08:55
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