杯子材料 | 奶霜材料 |
低筋面粉:180克 | 黄油:75克 |
白糖:25克 | 细砂糖:50克 |
糖粉:50克 | 牛奶:25克 |
黄油:75克 | 炼奶:15克 |
鸡蛋:1个 | 淡奶油:45克 |
可可粉:10克 | 君度酒:8克 |
慕斯材料 | 柠檬汁:3克 |
纯牛奶:100克 | |
淡奶油:150克 | |
吉利丁片:10克 | |
提拉米苏粉:20克 |
杯子
1:黄油室温软化后,用电动打蛋器搅拌至颜色发白
2:加入白糖、糖粉搅拌均匀
3:再加入鸡蛋搅拌均匀
4:低筋面粉与可可粉混合过筛,加入黄油中慢速搅拌均匀,揉成面团
5:取适量的面团,往纸杯里塑形,杯子壁一定要厚薄均匀
6:取小部分面团,搓成杯子把子的样子
7:把塑形好的杯子和杯把放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤40分钟
8:烤好的杯子放凉后,揭去纸杯即可
慕斯操作
1:吉利丁片用冰水泡软备用
2:淡奶油用电动打蛋器打发至7成备用
3:牛奶加热至沸腾,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化
4:离火后再加入提拉米苏粉,用蛋抽搅拌均匀,自然冷却
5:牛奶冷却后加入已打发的淡奶油搅拌均匀
6:将拌好的慕斯糊挤入杯中,放入冰箱冷藏1个小时左右,待慕斯糊定型
7:用巧克力液将杯子把抦黏上即可
奶霜操作
1:黄油温软化,加入糖粉,用打蛋器充分搅打均匀,至蓬松发白状
2:加入炼奶、君度酒、柠檬汁、继续搅打均匀
3:再依次将牛奶、淡奶油加入搅打均匀,将奶油霜搅打至光滑细腻即可
4:取出冷藏好的杯子,挤上奶油霜,在奶油霜上插上巧克力圆片,做成米奇的耳朵即可
成品图