烟火间
菠萝果酱&菠萝派
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人做过这道菜
用自制的菠萝果酱来做菠萝派，酸酸甜甜，味道好极了~~
用料
| 菠萝果酱材料： | |
| 菠萝500克 | |
| 白糖150克 | |
| 水100克 | |
| 肉桂粉1/6小勺 | 增添风味，不喜欢的可以省略 |
| 香草荚1枝 | 也可用香草精替代，不用也没关系 |
| 柠檬1个 | |
| 菠萝派材料： | |
| 市售飞饼皮2片 | |
| 菠萝果酱4大勺 | |
| 苹果丁、葡萄干适量 | |
| 水淀粉1大勺 | |
| 表面：蛋液适量 | |
| （1大勺=15ml，1小勺=5ml） |
菠萝果酱&菠萝派的做法
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先来做果酱：菠萝切小丁加糖放入耐酸的锅中，腌制2小时以上，让它有果汁渗出
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除柠檬外所有材料放入耐酸的锅中，小火慢慢熬煮至汁液浓稠、果粒软化
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最后挤入柠檬汁，煮一下下就关火
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趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶中，密封将瓶子倒扣直到冷却，放入冰箱冷藏保存。
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来做菠萝派的馅料：苹果丁、葡萄干、果酱用小火加热到有水分渗出
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倒入水淀粉快速拌匀并煮至沸腾，关火，稍等片刻，放凉再用
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把飞饼酥皮对半切开
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在一半的位置放馅料，周边涂上蛋液，另一半留着对折
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用叉子把饼皮边缘压紧，在面皮上划几道口子
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最后在表面刷上蛋液，送入预热到200°C的烤箱，烘烤12-15分钟
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菠萝馅浓郁的果香酸甜可口，搭配又酥又脆的派皮，无比诱惑～～
小贴士
1、 肉桂粉的香气和菠萝、苹果等水果搭配起来很出彩，不是特别排斥的话一定要试试看。
2、柠檬中的Vc遇高温容易被破坏，所以柠檬要最后才放比较好。
3、菠萝的纤维比较粗，加热之后果粒不太容易软化，因而熬煮的过程要比其他浆果类的水果来的长，花点时间、用点耐心，慢慢用小火熬煮才会收获好口味的菠萝果酱哦
2、柠檬中的Vc遇高温容易被破坏，所以柠檬要最后才放比较好。
3、菠萝的纤维比较粗，加热之后果粒不太容易软化，因而熬煮的过程要比其他浆果类的水果来的长，花点时间、用点耐心，慢慢用小火熬煮才会收获好口味的菠萝果酱哦
