老辰儿
粉红樱花乳酪蛋糕
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
你好四月，樱花绽放的季节，徜徉在粉色的甜蜜中
用料
| 乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 200g |
| 酸奶 | 100g |
| 牛奶 | 50~100g |
| 白砂糖 | 30g |
| 草莓冻干粉 | 1大勺 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 水晶樱花冻 | |
| 雪碧 | 200g |
| 盐渍樱花 | 适量 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 热水 | 100g |
粉红樱花乳酪蛋糕的做法
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酸奶加进乳酪糊里，搅拌均匀
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吉利丁片放在凉水里泡软后，隔水融化
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草莓冻干粉和牛奶混合，用小型的打蛋器搅拌均匀至完全溶解无颗粒
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奶油打至4~5分发
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草莓冻干粉溶液，打发淡奶油，吉利丁溶液分别加进乳酪糊里，搅拌均匀后，倒入模具中，轻轻的磕磕震出气泡，表面盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏备用
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盐渍樱花先用清水冲一下去除杂质，之后用热水泡开备用
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吉利丁片隔水加热至融化
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准备200g雪碧，用搅拌器搅和搅和，这一步是为了去除起泡，让雪碧中的气体散掉
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把泡好的樱花和热水一起倒入雪碧中
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加入融化的吉利丁片，轻轻的搅拌，如果雪碧的气体没有放完，这一步会溶液里会比较容易出现气泡，不要紧，用搅拌器顺着一个方向慢慢的搅拌，搁置一会，气泡就会消失
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把樱花雪碧吉利丁溶液放至不烫手的状态后，取出冰箱冷藏备用的奶酪糊，把溶液慢慢的倒进模具中，最后用牙签调整一下樱花花瓣的形状，盖上保鲜膜放在冰箱继续冷藏2小时以上
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脱模时用吹风机的热风围着模具周围轻轻的吹一圈，即可轻松脱模
小贴士
此方可做6寸圆模芝士蛋糕一个
水晶冻的制作方法是从@蜂箱薄荷 处学习来的，效果好，口味也超赞，大力推荐！
盐渍樱花有咸味，使用前冲一下，可以降低咸味，减少一些樱花中的杂质
草莓冻干粉本身有酸甜味，如果觉得粉色颜色不够深，可以适当增加草莓冻干粉的分量，减少乳酪糊中糖量
雪碧使用时最好把气放掉，不然水晶表层会有很多气泡
水晶冻的制作方法是从@蜂箱薄荷 处学习来的，效果好，口味也超赞，大力推荐！
盐渍樱花有咸味，使用前冲一下，可以降低咸味，减少一些樱花中的杂质
草莓冻干粉本身有酸甜味，如果觉得粉色颜色不够深，可以适当增加草莓冻干粉的分量，减少乳酪糊中糖量
雪碧使用时最好把气放掉，不然水晶表层会有很多气泡
