天然酵种橙香燕麦biscotti

Name: 天然酵种橙香燕麦biscotti
Ingredients: 130g低筋面粉; 30g杏仁粉; 75g喂养剩余的天然酵种; 1个（带壳重约62-65g）鸡蛋; 60g白砂糖; 15g植物油; 双指捻起的一小撮盐; 1个量橙皮; 15g新鲜橙汁; 适量果干果仁混合型燕麦片; 适量黑加仑干

8.4 综合评分

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白川四两

消耗喂养剩余天然酵种的好办法，根据中岛老师的普通版脆饼配方改的低糖少油无泡打粉天然酵种版，希望你们喜欢。

通过全蛋打发和天然酵种代替泡打粉，燕麦和香橙的加入使得脆饼多了一股清新扑鼻的朴素乡村田园风，甜度自我感觉已控制在我能接受的较少的范围，不建议减糖，建议加糖。
带牙套嗑这个biscotti无压力。
没有天然酵种的就去找无天然酵种的biscotti方子。

【天然酵种】不需要活力太高的，普通发至两倍大后换新粉进行1:1:1喂养时剩余的天然酵种即可。
【果干果仁混合型燕麦片】可选用Jason杰森、瑞典ICA和AXA，Alpen等等

用料

低筋面粉	130g
杏仁粉	30g
喂养剩余的天然酵种	75g
鸡蛋	1个（带壳重约62-65g）
白砂糖	60g
植物油	15g
盐	双指捻起的一小撮
橙皮	1个量
新鲜橙汁	15g
果干果仁混合型燕麦片	适量
黑加仑干	适量

天然酵种橙香燕麦biscotti的做法

鸡蛋加糖放入搅拌盆，用电动打蛋器高速打发只发白，直至提起打蛋器面糊滴落画“の”后纹路不会立刻消失。
加入植物油和盐，筛入低粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。
加入天然酵种，搅拌均匀。
一个橙皮洗净用擦板刨皮，再挤出15g橙汁，加入面糊中翻拌均匀。
再讲果干果仁混合型燕麦片和黑加仑干加入，搅拌均匀。
烤箱预热180度。
此时面团有点粘，双手沾水，放在烘焙纸上，将其整形成2.5-3cm后的面团，中层上下火180度，烘烤15mins。
烤好取出至不烫手后切成1.5cm厚片，烤箱预热150度，一面烘烤15mins后取出翻面，再继续烘烤12-15mins即可。