蒿子粑粑（艾叶粑粑）
8.1
综合评分
37
人做过这道菜
jasmine小妞
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。
用料
蒿子粑粑（艾叶粑粑）的做法
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首先买回来择干净，这个真的是苦力活，我都是一根根择，因为买的不象自己去摘的那么干净！洗干净备用
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然后准备一口锅子烧开水
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水烧开把清洗好的艾叶放进开水里煮，因为要稍微煮熟，为了方便可以放丁点食用碱！这样容易烂！
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手捏到根部烂了就捞上来准备剁烂
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我同时拿着两把刀边看iPad边做死的剁剁剁剁剁
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这么多艾叶最后只有这么一点成品，吃个东西确实需要花费时间跟耐心！把水份压干...
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剁烂后和糯米粉拌匀（我这买的是自家手工磨的粉子，所以需要把艾叶末挤干水！如果是糯米粉就要把那个水留着和糯米粉）
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最后煎好放点糖也可以再加点芝麻，看个人喜好了！我家宝贝很爱吃麻麻做的这个
小贴士
千万记得煮出来的艾叶是很多水份的，你要掂量着这个干的糯米粉和湿的糯米粉需要的量！建议水拧干再去增加或减少，千万别弄得太稀变成一坨就太没看相了！
