粉丝卤肉包

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用料  

猪五花(卤肉) 500g左右
葱段(卤肉) 适量
姜片(卤肉) 5-6片
蒜瓣(卤肉) 3-4个
八角(卤肉) 两个
桂皮(卤肉) 一小块
花椒(卤肉) 适量
干辣椒(卤肉) 一个
丁香(卤肉) 3个
草果(卤肉) 一个
肉蔻(卤肉) 一个
料酒(卤肉) 两勺
海鲜酱油(卤肉) 两勺
生抽(卤肉) 一勺
老抽(卤肉) 一勺
麦芽糖(卤肉) 一勺
冰糖(卤肉) 适量
香叶(卤肉) 三个
耗油(卤肉) 一勺
盐(卤肉) 适量
中筋面粉(包子皮) 300克
温水(包子皮) 110克
牛奶(包子皮) 50克
白糖(包子皮) 20克
酵母(包子皮) 3克
盐(包子皮) 2克

粉丝卤肉包的做法  

  1. 准备一斤半五花

    粉丝卤肉包的做法 步骤1
  2. 切成见方

    粉丝卤肉包的做法 步骤2
  3. 热水焯2分钟,凉水冲洗

    粉丝卤肉包的做法 步骤3
  4. 准备大料,桂皮,香叶,草果,肉蔻,丁香,花椒粒,姜片,葱段,蒜瓣

    粉丝卤肉包的做法 步骤4
  5. 高压锅放热水没过肉块,把香料一同放入锅中,两勺料酒,两勺海鲜酱油,一勺生抽,一勺老抽,一勺麦芽糖,一勺耗油,冰糖根据自己口味添加,适当盐,一勺腐乳汁,高压锅压半个小时

    粉丝卤肉包的做法 步骤5
  6. 高压锅压好,我留出一碗汤,留着煮面,其余一同倒入炒锅中,小火煮到少汁,这过程尝尝味道,味道淡加盐,再加一勺老抽上色

    粉丝卤肉包的做法 步骤6
  7. 这个时间可以发面了,把所有给出原料混合,盖上保鲜膜,发到两倍大,我是用烤箱发酵功能,大概一个小时就能达到

    粉丝卤肉包的做法 步骤7
  8. 把卤好的肉切碎,但不要太碎

    粉丝卤肉包的做法 步骤8
  9. 小半个洋葱,一把热水泡过的粉丝,切好的肉末,一点料酒,一点五香粉,卤肉汤汁,适量盐,还有适量海天黄豆酱,拌匀

    粉丝卤肉包的做法 步骤9
  10. 我用的这种黄豆酱

    粉丝卤肉包的做法 步骤10
  11. 麦芽糖,没有也可以不用

    粉丝卤肉包的做法 步骤11
  12. 卤肉后的汤汁也不要太多,有那么两勺就够了

    粉丝卤肉包的做法 步骤12
  13. 拌好的馅料

    粉丝卤肉包的做法 步骤13
  14. 把发好的面团,排气后切剂子,擀皮,包包子,摆到蒸屉里,锅烧热水,水开后,关火,把蒸屉放锅中,盖上盖,用热气再二次醒发20分钟左右,这一步还挺关键,最后的包子会

    粉丝卤肉包的做法 步骤14
  15. 水开大火转小火,蒸15分钟

    粉丝卤肉包的做法 步骤15

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该菜谱发布于 2015-04-01 23:02:13
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