泰式香芒姜炒饭

3 人做过这道菜
这道菜是有一次看《康熙来了》里被小S,康永哥和胡天兰热捧的一道炒饭,相传是吃一口就有到了泰国的感觉。只想双手合十的说萨瓦迪卡,听完描述后顿时跃跃欲试,节目里没有介绍做法,我也没有吃过原版的,只能凭借他们的描述来自己琢磨了。
 试了两三次后,还真是做出来那种吃一口就有到了泰国的感觉。。做成菜谱和大家分享一下。
 不用放盐。调味基本靠鱼露就可以了。

用料  

芒果(不要太熟太软的) 中等大小一个
南姜(泰国) 一小块
香茅(或香茅粉) 少量
椰浆粉 少量
黄油 少量
鱼露 少量
鱼肉火腿肠 一根
泰国香米饭 一碗

泰式香芒姜炒饭的做法  

  1. 芒果千万不要用特别熟特别软的那种,那样做出来不好吃,品相也不好,会烂糊糊的,没有了好的口感。芒果切成丁备用。

  2. 南姜和咱们平时吃的姜不一样,特别的硬,很难切,用擦奶酪碎的或者刨皮器,把南姜擦成姜沫。越细小越好。

  3. 香茅最好是用新鲜的。切成小块。如果没有的话。用香茅粉替代

  4. 鱼肉火腿肠切成小丁备用。
    也可以放虾。
    不建议用猪肉牛肉的火腿肠,我总觉得红肉的味道会抢了芒果的味道。海鲜一类的味道会比较搭。

  5. 炒饭最好用不粘锅。黄油下锅溶化后,下南姜沫和香茅(如果是香茅粉的话就等下了米饭后再放)

  6. 煸炒一到两分钟后,下鱼肠丁和米饭。继续翻炒,炒到米饭开始在锅里微微跳舞后,加入鱼露调味,继续翻炒一分钟。米饭再次起舞后,关火

  7. 加入芒果丁和椰浆粉。拌均,出锅。就OK啦~~
    南姜和芒果虽然听上去是特别的不搭,但口感实际上特别的搭调,非常泰式哟。。个人很喜欢。

    泰式香芒姜炒饭的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

泰式香芒姜炒饭相关分类

该菜谱发布于 2015-04-01 23:19:14
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泰式香芒姜炒饭的答疑

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