芒果千万不要用特别熟特别软的那种,那样做出来不好吃,品相也不好,会烂糊糊的,没有了好的口感。芒果切成丁备用。
南姜和咱们平时吃的姜不一样,特别的硬,很难切,用擦奶酪碎的或者刨皮器,把南姜擦成姜沫。越细小越好。
香茅最好是用新鲜的。切成小块。如果没有的话。用香茅粉替代
鱼肉火腿肠切成小丁备用。
也可以放虾。
不建议用猪肉牛肉的火腿肠,我总觉得红肉的味道会抢了芒果的味道。海鲜一类的味道会比较搭。
炒饭最好用不粘锅。黄油下锅溶化后,下南姜沫和香茅(如果是香茅粉的话就等下了米饭后再放)
煸炒一到两分钟后,下鱼肠丁和米饭。继续翻炒,炒到米饭开始在锅里微微跳舞后,加入鱼露调味,继续翻炒一分钟。米饭再次起舞后,关火
加入芒果丁和椰浆粉。拌均,出锅。就OK啦~~
南姜和芒果虽然听上去是特别的不搭,但口感实际上特别的搭调,非常泰式哟。。个人很喜欢。