mizukiii
藤田千秋的红糖甘栗贝果
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人做过这道菜
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
「拥有独特浓香的红糖和味道醇厚的甘栗相得益彰.」
材料可做直径9cm的3个贝果.
「拥有独特浓香的红糖和味道醇厚的甘栗相得益彰.」
材料可做直径9cm的3个贝果.
用料
藤田千秋的红糖甘栗贝果的做法
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每粒栗子分成2-3份
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在盆中放入红糖,盐,和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合
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在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟
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面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.
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面团分3份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟
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面团擀成20厘米X10厘米的椭圆形面饼,在面饼左下方放上栗子碎
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面饼从近前向里侧按压卷成条状.拉伸至长20cm,让没有放栗子的一段粗一些,压薄
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拿起条状面坯的两端,将细的一端向卷起的方向扭动,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵
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预热烤箱至210℃
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水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分,表面撒红糖(用量外)
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将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤25钟
