独家自制卤肉以及卤肉包

因为第一次发帖，照片没拍全。第一部先发面，我用的是面包机发面，就是酵母用配方里的水先化开，面包机调整到发面团状态，放入面粉，开始按钮，一点点加入酵母水。视自己面粉吸水性定，干了加少许水，多了加一点点面粉，状态是不湿手，感觉略干（这个状态正好），然后一切教给面包机开始做卤肉了。

五花肉开水汆烫一下，切成一厘米的条状，备用。

洋葱切丁。

锅里放少许油，放入八角，桂皮，姜，爆香。

捞出八角桂皮，放入洋葱，洋葱煸炒出香味。

放入肉开始炒，直到肉有一点点焦黄。

接下

接下

加入黄酒，生抽，老抽。翻炒均匀，导入砂锅。

接下

接下

加入之前的八角桂皮，以及自己超市买来的卤肉包，适量就好不用全部下去，小茴香可不加。加水没过肉，大火烧开，转小火慢顿40到60分钟

中途我加了四个蛋进去。

接下

接下

现在做包子馅，取适量卤好的肉，具体自己口味为主。放入锅内，加少许水，粉丝泡软剪短，加入卤肉汤中，开大火转小火，加两三滴花椒油。两到三分中后加入水淀粉一点点勾芡（要等粉丝张开后勾芡）直到看不到汁水，晾凉。

接下来就是包包子，还是忘记拍照，简单叙述一下。发好的面拿出来再反复揉，排气，揉成光滑面团后搓长条，切成一个个面团，一个大概在45到50克，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。取一个面团擀圆，中间后外圈薄，放入晾凉的粉丝卤肉馅捏折包起来就行。放到35℃左右的密闭空间最后发酵一刻钟直到发到原来的两倍大。最后蒸15分钟。

面发的挺好，好松软

完成