大董 没有肉的肉味烧茄子
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人做过这道菜
Ingrid_dong
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：出品/大董 （本菜谱视频地址：http://shangweiji.u.qiniudn.com/201503191431256177）
那啥，不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o
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用料
大董 没有肉的肉味烧茄子的做法
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茄子切厚片，蒜拍松，取平底煎锅把茄子慢慢干焙到焦黄。方法见tips。
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另取炒锅，烧热放入1茶匙油，将蒜、姜片、八角爆香，放入焙好的茄子，翻炒几下。
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倒入酱油、糖，放入黑蒜，中小火烧入味，大火收汁至粘稠即可。
小贴士
1. 茄子要选小只比较嫩的茄子，对半切开。
2. 干焙的方法是小火把锅烧热，放入茄子，再少量淋油上去，慢慢把茄子干焙熟，一定要焙到焦黄有香味。
3. 全程注意控制火候，焖茄子过程中需要加些水才能将茄子煮烂。
4. 八角要爆到略焦糊，才有肉的味道。
5. 黑蒜用来增添风味，也可选择不放。
6. 2人份。
2. 干焙的方法是小火把锅烧热，放入茄子，再少量淋油上去，慢慢把茄子干焙熟，一定要焙到焦黄有香味。
3. 全程注意控制火候，焖茄子过程中需要加些水才能将茄子煮烂。
4. 八角要爆到略焦糊，才有肉的味道。
5. 黑蒜用来增添风味，也可选择不放。
6. 2人份。
