蓝莓乳酪派

1、派皮部分的原料中，黄油的量尽量不要减少，不然酥松的口感出不来，喜欢甜味的糖量可以增加一些，但这个糖量很适合我的口味，不太甜。别忘了放少许盐，甜品中盐是很好的提味剂。
2、擀派皮时要是面团很软，也可以直接将面团放在派盘中央，用手向外按压，使面皮变薄，并均匀地铺满整个派盘。
3、喜欢奶酪味道的，可以适当多加一些奶油奶酪；淡奶油的量可以用一半的牛奶代替，但不要全换成牛奶，以免导致奶酪糊过稀。
4、馅心原料中的糖分成两份，20克放奶酪糊中，另外15-20克放在蓝莓里，视蓝莓的酸甜度，适当增减糖量。
5、做蓝莓馅时，煮的那部分蓝莓不要煮太过，稍微出汁就好，尽量保持蓝莓的完整，不能煮成果酱状。
6、烤派皮时如果没有烘焙石头的话，可以用些红豆代替，以防止派皮向中间收缩和向上膨胀，以致中间填馅料的空间变小。
7、家用烤箱的温度可能不太准确，烘焙的温度应在175-185度之间，需要多尝试才能确定，我是用185度来烤的。
8、加馅料后再烘焙时注意观察，馅料凝固成布丁状就可以了，中间的位置也许还有少许液态状，不过没关系，蓝莓派入冰箱冷藏后再吃味道会很完美的。