100%中种超软奶油卷（消耗剩蛋黄）
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人做过这道菜
栗子榛果
平时做了马卡龙 或者北海道吐司，蛋黄没地方用可以尽情做这个面包来解决剩蛋黄
分量：12个 （长帝烤盘一盘6个，可分2次烤）
分量：12个 （长帝烤盘一盘6个，可分2次烤）
用料
| A中种原料 | |
| A高筋面粉 | 200g |
| A低筋面粉 | 50g |
| A细白砂糖 | 7.5g |
| A即发干酵母 | 1.5g |
| A牛奶 | 80g |
| A淡奶油 | 60g |
| A蛋黄 | 20g |
| A无盐黄油 | 5g |
| B主面团原料 | |
| B蛋黄 | 17.5g |
| B细白砂糖 | 40g |
| B细盐 | 2.5g |
| B即发干酵母 | 1g |
| B奶粉 | 15g |
| C黄油（室温软化的） | 5g |
100%中种超软奶油卷（消耗剩蛋黄）的做法
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将A中所有材料揉成面团，不需要揉很久，成团即可，然后盖保鲜膜发酵至2倍大
（也可冷藏发酵18小时左右，或室温发酵1小时再冷藏发酵13小时左右）
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发酵好的面团，和B料一起揉成光滑有弹性的面团，再加入C料揉至面团扩展阶段
（扩展阶段就行，我一个不小心揉到完全阶段了）
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将揉好的面团，延长发酵10分钟（如果是冷藏发酵的中种，那就延长发酵30分钟）
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过磅分割成12份（我用的惠宜高粉比较吃水，分割重量有48g一个），滚圆，再松弛10分钟
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进行整形：取一个面团用手稍微捏成锥形，然后用手稍微压扁再擀开，然后把左右两边向里叠，再擀开，接着从较大的那头开始卷，卷好之后排进铺好锡纸或油布的烤盘
（注意刚开始卷的时候面团与面团要贴紧，不然切开面包当中会有个空洞） -
进行二次发酵，至2-2.5倍大左右，然后放进预热好的烤箱开始烤吧
（喜欢刷蛋液的在二发结束后刷上蛋液再烤，上色后及时加盖锡纸）
烘焙：烤箱预热175度，中层，20分钟左右
（我做了素面的，没刷蛋液，我烤的时候在面包烤盘下面还垫了个空烤盘，因为我的烤箱不垫的话面包底部烤会焦，大家根据自己烤箱情况来）
