乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕

准备所有材料

将蛋黄蛋白分离

蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀

随后加入玉米油翻拌均匀。

加入牛奶，翻拌均匀。

加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。

预热烤箱150度上下火

在蛋白液中加入若干滴柠檬汁

打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。

60克细砂糖分3次加入蛋白糊  
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。

蛋黄糊和蛋白糊

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。

平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。

模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，

抹茶粉，糖珠装饰