草莓芒果慕斯（多层）

Name: 草莓芒果慕斯（多层）
Ingredients: 海绵蛋糕6寸量; 2个鸡蛋; 48克，1克糖，盐; 24克油; 48克低粉; 慕斯部分; 30克（喜欢多给一点）草莓酱或者新鲜草莓; 150克芒果; 300淡奶油; 18-20克糖; 2.5-3片吉利丁片; 80克牛奶

4 人做过这道菜

慧-武汉

第一次发菜谱，小忐忑～这个慕斯做法简单，层次多～口感不错，草莓和芒果一起吃下去的感觉^_^我用的是海绵蛋糕，口感没有戚风蛋糕细腻，用戚风也OK～看个人口味需求吧～图片都是手机拍的，这是7寸方模，自己吃，慕斯部分多多的(☆_☆)

用料

海绵蛋糕6寸量
鸡蛋	2个
糖，盐	48克，1克
油	24克
低粉	48克
慕斯部分
草莓酱或者新鲜草莓	30克（喜欢多给一点）
芒果	150克
淡奶油	300
糖	18-20克
吉利丁片	2.5-3片
牛奶	80克

草莓芒果慕斯（多层）的做法

全蛋加糖盐隔热水打发，保持纹路不消失
加入过筛低粉，翻拌均匀
取部分拌好的面糊到小碗里，加入色拉油（等量黄油液体状态）拌均匀后，倒入另一份面糊～翻版均匀
入模，烤。170度，35分钟。冷切后，切两片备用～
慕斯部分：芒果肉称量后搅打成泥，吉利丁片在冷水中泡软
淡奶油加糖打发到出现纹路，分成等量两份，备用
泡软的吉利丁放入牛奶中，隔水加热，融吉利丁（也可以微波炉丁一下，每30秒就看看），分成等量两份备用
草莓酱跟一半的牛奶吉利丁溶液拌匀，再倒入半份的淡奶油，拌匀～
芒果泥跟另一半牛奶吉利丁溶液混合，再跟剩余的半份淡奶油混合～
模具底部铺一片蛋糕，倒入一半的草莓慕斯糊，抹匀（可以放入裱花袋中，挤起来比较均匀）冻几分钟，拿出来倒入一半的芒果慕斯糊，冻几分钟。
重复上面的步骤，铺蛋糕，倒入剩余的草莓慕斯糊和芒果慕斯糊～冻一小时后，可以脱模

小贴士

1，每倒入一层慕斯糊，先冻一下，以免慕斯液层次不明显，混合在一起
2，用戚风口感会更好，我后悔用海绵了
3，蛋糕片不要切太后，不然慕斯糊放不下，我做的是7寸方模，配方按照6寸写的，有删减～若是慕斯糊有剩余，可以做小杯装慕斯，不浪费
4，记录一下我这次要注意的：底部蛋糕片切太薄，芒果故意做的厚一些，味道还不错，喜欢芒果或者草莓的亲，可以把这部分多做一点～就是淡奶油多分一部分到这个水果泥里面拌匀^_^