清明粿

把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。

炒制馅料。放凉备用。

糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸半小时左右。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。家有厨师机的蒸熟后放厨师机里搅打几分钟即可。

把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。

象包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。

吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。

此图为方子1.5倍的量，正好包了30个，包小一点可包35至40个左右。

补充几个折边视频：起头

补充几个折边视频

补充几个折边视频，收尾

收尾

以下几个视频为包甜的豆沙馅视频

包进馅料用虎口慢慢收口

用虎口慢慢收口

收口多余的可揪掉

取一月饼模片花，往下压，压扁压出花纹。

补充一下，有很多朋友问艾草放多少，在这补充一下，艾草处理好后加少量水打成艾草泥，方子里的粉量720克左右艾草泥。

面和好后是软软的，千万别和硬了，硬了蒸熟后揉不光滑，会有硬疙瘩。

还有朋友问为什么揉面会粘？刚出锅趁热揉，用硅油垫揉，此时很烫，大家隔着硅胶垫揉，此时本来会粘，会粘在硅胶垫上。

继续揉，你会发现原来粘在硅胶垫上的全部慢慢粘全面团里。

继续揉，就是三光了，硅胶垫光没有一点粘着的，面团光滑细洁，手套上也没有粘着的。