香辣烤鱼-烤箱版

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喜欢吃鱼

用料  

草鱼 1.6斤
芹菜、海鲜菇、藕片、豆皮、金针菇、洋葱、紫包菜等蔬菜 适量
葱、姜、蒜、干辣椒、盐、花椒 适量
郫县豆瓣 适量
老干妈 适量
料酒、老抽、十三香 适量

香辣烤鱼-烤箱版的做法  

  1. 将草鱼洗净,从腹部切开一开为二(因骨头比较难切)。背部打花刀,腌制的时候可以更入味。

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤1
  2. 用盐、料酒、十三香、葱、姜片、洋葱、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。(烤箱上下火,200度提前预热)

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤2
  3. 在烤盘上铺好锡纸,如果怕漏可以多铺一层。将腌制好的鱼码入烤盘,将腌鱼

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤3
  4. 烤鱼的同时可以准备配菜了。蔬菜洗净,控干水。蔬菜可以根据自己的喜好选择,适量。

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤4
  5. 葱姜蒜放入加热的油中爆炒出香味。加入干辣椒,继续炒,根据自己的口味适量加辣椒。郫县豆瓣、老干妈加入油中爆炒。

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤5
  6. 提前备好的蔬菜放入之前爆炒好的酱中翻炒,炒至5成熟。基本炒1分钟左右。

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤6
  7. 鱼烤30分钟后从烤箱取出,将炒好的蔬菜和酱汁一起倒到烤盘中,将鱼盖住。可以将酱汁渗透到鱼肉中。然后再将烤盘放入烤箱上层烤5分钟,200度。

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤7
  8. 出锅撒上香菜、香葱。就可以美美的开吃啦。

    香辣烤鱼-烤箱版的做法 步骤8

小贴士

鱼肉要腌久一点才会入味。
蔬菜可以根据特性选择翻炒的程度。保证其软硬度,主要还是看个人口味。
爆炒酱汁的时候可以稍微加一点开水防止粘锅。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2015-04-04 00:39:32
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