Sissi-MS
豆渣椰蓉餐包
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人做过这道菜
年前买了包椰蓉一直没用过
和豆渣配合做了这款小面包
和豆渣配合做了这款小面包
用料
| 豆渣 | 150克 |
| 椰汁 | 100克 |
| 高粉 | 300克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油（椰蓉馅儿） | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 椰汁 | 10克 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 刷面包表面 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 椰汁 | 少许 |
豆渣椰蓉餐包的做法
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豆渣过滤的干一点，如果没把握的话椰汁先留20克再根据面团干湿程度酌量增加
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面包桶依次加入豆渣，椰汁，全蛋液，盐，细砂糖，高粉，酵母用后油法搅拌面团至扩展阶段，取出揉圆放入面盆盖上保鲜膜发酵至2～2.5倍打
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面包发酵的时间我们来做椰蓉馅儿，将椰蓉，糖粉，奶粉混合均匀加入融化的黄油搅拌均匀
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加入全蛋液搅拌均匀后加入椰汁拌匀，放在一旁让椰蓉充分吸收这些液体
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将发酵好的面团取出排气分割成约80克左右的6个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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面团松弛的时间，可以把椰蓉分好并揉成图片这样的小球，这样包的时候更方便
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将松弛好的面团排气擀成中间后四边薄圆形，包入椰蓉馅儿，收口收好，略微整形后将收口朝下放入垫了油纸的烤盘发酵至两倍大
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也可以整形各种形状啦，整形好的面团放入烤箱，底部放碗热水发酵至两倍大，天气热的话不放热水
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发酵好的面团取出，全蛋液加少许椰汁混合均匀，刷一层在面团上，撒上椰蓉，或者杏仁片白芝麻都可以，烤箱预热180度，20分钟即可
