酸奶蛋糕

Name: 酸奶蛋糕
Ingredients: 5个（挑个大的）鸡蛋; 200克自制酸奶; 100克低粉; 40克玉米油; 40克糖; 数颗蓝莓

3 人做过这道菜

懒羊ly

从最棒宝贝那学的方子，做稍稍改动，此款蛋糕比轻乳酪清新绵软，关键热量低，简单好操作，所以跟大家分享〜PS：我烤盘的内尺寸是27*27CM

8寸、6寸和椭圆，请看最后贴士！😃

用料

鸡蛋	5个（挑个大的）
自制酸奶	200克
低粉	100克
玉米油	40克
糖	40克
蓝莓	数颗

酸奶蛋糕的做法

自制酸奶搅拌细腻（一定要用稠的酸奶，老酸奶口感那种），加入玉米油拌匀；
分蛋，蛋黄放酸奶拌匀；加入低粉，拌成无疙瘩的面糊；
蛋白湿性打发，取1／3和面糊拌匀；面糊再倒入2／3的蛋白盆拌匀，制成轻盈的蛋糕糊；
倒入垫好硅油纸的烤盘，震掉大泡泡，铺蓝莓；放入预热好的烤箱，水浴法，165度，中下层35分钟；好后在烤箱焖10分钟；
烤过的蓝莓成了爆酱蓝莓^^，漂亮的酸奶蛋糕出炉啦！
取出冷却，切块。
最近发现用兰格格蓝罐酸奶很不错，成分是鲜牛奶、白砂糖和乳酸菌，没添加剂，很稠。京东有卖

小贴士

1、最近发现，蛋白放急冻，待周围有一圈冰渣再打，细腻稳定。
2、8寸圆蛋糕模照方子用量做；6寸和椭圆乳酪蛋糕模改用3个鸡蛋（中等大小），其他材料按0.6倍。
3、烤圆形、椭圆蛋糕比较厚，烤的时间需要延长，中下层160度，8寸大概烤60分，6寸和椭圆45分。如果上色不好，最后8分钟调上火190度烤。或者前10分钟上火用190度上色，然后转160度烤～
4、烤完还是在烤箱焖10分钟再拿出。