超软牛奶面包

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偶然把分成5份的面团再对切分成了10份,成品出来感觉很漂亮。这个简单又快手的做法一定要分享给大家,方子可做一个8寸和一个6寸,也可以是三个6寸的~

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 50g
2g
全蛋液 35g
牛奶 160g
酵母 4g
黄油 25g
装饰用
白芝麻 适量
全蛋液 适量
8寸圆模 1个
6寸圆模 1个

超软牛奶面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
    扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。

    超软牛奶面包的做法 步骤1
  2. 放温暖湿润处发酵至两倍大~

    超软牛奶面包的做法 步骤2
  3. 用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~

    超软牛奶面包的做法 步骤3
  4. 将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内~
    我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理~

    超软牛奶面包的做法 步骤4
  5. 剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内~

    超软牛奶面包的做法 步骤5
  6. 放温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻~

    超软牛奶面包的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱中下层,我用海氏C45,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦~
    出炉后趁热脱模~

    做我的方子有任何问题可到围脖上找我,我主页上有链接。

    超软牛奶面包的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2015-04-04 12:54:16
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