红烧大排之时差党版

1.超市买的pork chop 切去骨头和周围肥肉部分，用刀背把肉剁松，主要是破坏肉的纤维 吃着更嫩

2.用一个蛋清，少许料酒 生姜 和盐腌制大排 大约20分钟

3.肉的正反面都排上干淀粉不用拍太厚

4.烧热锅子，烧的热一些 然后倒多些油，开大火把拍上淀粉的肉丢到油锅里炸（油不用烧热，锅热就OK

5.炸到到两面金黄后取出，锅内留少油，爆香葱段姜片大蒜瓣几瓣

6.把炸好的大排丢到锅里煸炒一下，加半勺子料酒 老抽一勺半 生抽两勺半 白糖三到四勺（这个调料具体我没量过 都是随意放的）我还加了一点 五香粉和白胡椒粉～（不一定加）

倒入没过大排的开水，大火烧开后转中火收汁～（大约20分钟）
撒上葱花 开吃！