糖醋小排
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用料
糖醋小排的做法
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将精排冷水下锅，放一小段葱，三片姜，炖一个小时，至肉软烂。将排骨捞出备用
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料汁：将盐、酱油、老抽、醋混合放在一个小碗里
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将煮好的精排下锅翻炒，加料酒，待表皮微黄加
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热锅凉油，待油温升高将辣椒、大料、桂皮、葱姜下锅爆香。
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放入精排，翻炒一下，加料酒。继续翻炒至表面微黄，加料汁（步骤2），翻炒几下加水。
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放入冰糖，中火煮大概15分钟见汤汁颜色加深变少，加老抽增加红度，大火收汁。最后撒上白芝麻。
小贴士
小排在锅里翻炒一段时间为了使表面酥脆，吃起来更香。
加冰糖后一定看好，最后收汁易糊
加冰糖后一定看好，最后收汁易糊
