百搭红烧牛肉

牛腩洗净，高压锅压熟，一般大火煮到高压锅冒气，转中火二十分钟左右。

已熟的牛腩切块，炖压牛腩的汤汁留下备用。土豆、胡萝卜切块，番茄切较大的瓣。生姜、蒜、葱准备好。

姜片和蒜下油锅爆香。

下牛腩翻炒，加料酒、生抽，五香粉、盐、葱，并倒入炖压牛腩时保留的汤汁。不够再加水，要使液体淹没牛腩。然后盖上锅盖，大火煮沸后转中小火炖一会儿。

待牛腩稍微吸收点汤汁，就可以依次加蔬菜了。加蔬菜的原则是不容易煮烂的先放，容易煮烂的后放。所以，最先放胡萝卜，其后放土豆，再放青椒，最后放番茄，因为番茄很容易煮烂，出锅时一定会煮到不成形。每放一种蔬菜，就盖上盖子炖一会儿，然后再放下一种蔬菜。

待锅中汤汁吸收差不多，加入糖调味，然后就可关火出锅了。如果喜欢汤水多一些，可以多留些汤汁，不必煮到太干。